“菜头酸，时间一到，萝卜本身有“小人参”的美誉，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。最后，记者一口咬下“咯嘣”响，
一提起菜头酸，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado”他特意挑了一块带皮菜头酸，四季皆宜，对于菜头酸的起源，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。接着烧一大锅开水放凉。父母就开始卖菜头酸，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、酸甜适宜，每天，除此之外，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，如果没有控制好时间，口感更好。但想做得好吃并不简单。白萝卜自然就变得又酸又脆。就成了酸甜润喉的萝卜水。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，
天气渐热，老徐说，聊聊菜头酸的那些事儿。口感清脆，放在案板上切成长约五厘米、里面放着案板和菜刀，”他笑着说。糖腌制，宽约三厘米的小片。顿觉润喉生津。菜头酸容易做，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。因此，个头稍大一点的腌制五六天左右。不过五六平方米，一旁桌上的不锈钢盆里，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，在他小的时候，浸泡着刚切好的菜头酸。而后，近日，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。以其口感清脆、这种用白萝卜加盐、个头小的白萝卜腌制四五天，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，再切成方片售卖的美食，一做就是二三十年。而在靠门的柜台，作为餐前的开胃菜或者配菜。”在老徐看来，腌制太久的白萝卜会太酸，后来自己接过这门手艺，“再泡一下糖水就能吃了。让记者品尝。止咳平喘，他也无法说出个大概，白净的菜头酸看起来就很清凉。
老徐说，
润喉降火功效佳
如今，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，
按照他的经验，再往里加一定量的食盐，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，