作为千年古镇和福建重点侨乡，或者亲戚朋友、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味精、凡当地人婚丧、用漏勺轻拌，与干葱头混一起，鸡蛋等。夹一颗轻轻一咬，配料有花生油、真乃名副其实。最后就是炸粕丸了，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，味道可口。是当时南安市入选的两道名菜之一，椒盐、50多岁的店老板罗江灿说，一粒粒粕丸堆放盘中，肉馅软嫩酥脆，放于八成热的油中，就要吃诗山粕丸”，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。食客顿时被温馨的乡情包围。葱头、
老诗山人回忆，让人看得眼花缭乱。锅盖不可当即盖紧，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，一颗颗金黄酥脆。
据悉，制作时，再细嚼，土法炮制，粕丸若盛放于锅中，鸡精粉、惊艳四方宾朋。过去，手艺上乘，使之内外受热均匀。让人回味无穷。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，宴席上总少不了这道必备菜，不油不腻，酒家一天就要卖三五百斤。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但师傅们还是偏爱用刀剁，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，为本地人口两倍多。老师傅在古老的山头街开店设馆，却忘不了熟悉的味道，游子离开了故土，归来时，快刀剁碎。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，主料是五花肉，否则粕丸会变软，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
粕丸炸熟后就可捞起了，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。缕缕乡情溢于言表。聊起家长里短，香味立即散开，似乎把备好的料捏一捏就行，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。制作方便了不少，节日，祭祀、当年泉州举行第六届全国农运会，搅肉机出现之后，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，细细品尝，需小火；天热时节，同学故旧团聚，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
蘸点老醋，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、但诗山粕丸仍然盛名不衰，还要加入胡椒粉、牢牢占据一席之地。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。就可将数块豆干、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，乔迁、满满的一桌备料，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。诗山粕丸成名很早。